Crossing Tables #14: Sudan Unbound

In Sudan Unbound staat samenzijn centraal. Chefs Ranya en Abdelrahman van restaurant Napata nemen je mee in de keuken van Soedan, met smaken die verbonden zijn aan traditie en ontmoeting.

De maaltijd wordt geserveerd rond de Al Seneia: een traditionele schaal waar kleine groepen gezamenlijk van eten. Deze manier van tafelen staat voor vrijgevigheid, gelijkwaardigheid en betekenisvolle gesprekken. Tussen en na de gangen komen ook muziek, beeldende kunst, persoonlijke verhalen en folklore voorbij.

Op het menu

Op tafel staan onder andere ta’amiya, Soedanese falafel met kruiden en specerijen, agashi, gegrilde kip met Soedanese kruiden, en langzaam gegaarde aubergine. Er is ook een vegetarisch gerecht met seizoensgroenten in een romige pindasaus. Het diner eindigt met Soedanese zoetigheden en gekruide koffie met kardemom en gember.

Fenix in Focus: Black Achievement Month

In oktober staat Fenix in het teken van Black Achievement Month. Dit jaarlijkse programma maakt de kracht en betekenis van de Afrikaanse diaspora zichtbaar. In 2026 sluit Fenix aan als nieuwe Rotterdamse locatie.

Over de partner

Napata is het eerste Soedanese restaurant van Nederland, opgericht door Ranya en Abdelrahman Adam. Met familierecepten, Nubisch-Soedanese smaken en gerechten om samen te delen brengen zij de eetcultuur van Soedan naar Nederland.

Deze maand kookt chef Abdelrahman van Napata op Plein, waar bezoekers kennismaken met de Soedanese keuken. Tijdens Crossing Tables: Sudan Unbound krijgt het verhaal achter de Soedanese keuken meer ruimte. Aan tafel staan niet alleen de gerechten centraal, maar ook de herinneringen, tradities en culturele betekenis die ermee verbonden zijn.