Moluks met Yannic
8 januari – 22 februari 2026
Molukkers in Rotterdam - een verhaal dat begon op Katendrecht
In 1951 meerden in Rotterdam de schepen Kota Inten en Skaubryn aan, aan de Lloydkade, vlak bij Katendrecht. Aan boord: honderden Molukse KNIL-militairen en hun families, die na de onafhankelijkheid van Indonesië abrupt en gedwongen naar Nederland werden overgebracht. Wat tijdelijk leek, werd blijvend. Molukse gezinnen werden ondergebracht in voormalige concentratiekampen en kazernes om intergratie in de samenleving te voorkomen. Vanuit die moeilijke omstandigheden ontstonden hechte Molukse gemeenschappen. Eten werd een manier om heimwee te stillen, troost te bieden en vast te houden aan een cultuur en identiteit in totaal veranderde wereld.
De Molukse keuken
De Molukse keuken komt van een eilandengroep in Oost-Indonesië en staat bekend om haar warme, frisse, pittige en aromatische smaken. De eilanden waren eeuwenlang het hart van de wereldwijde specerijenhandel, waardoor smaken als kruidnagel, nootmuskaat, kaneel, foelie en korianderzaad diep in het dagelijks koken geworteld zijn. Moluks eten is rijk in smaak: heldere zuren, veel chili, rijpe tomaat, kokos, gember, knoflook en, natuurlijk, vis, want bijna ieder eiland leeft met en van de zee.
Veel Molukse mannen die bij het KNIL dienden, trouwden met vrouwen uit andere delen van de Indonesische archipel, zoals Java, Ambon, Minahassa/Menado en Sumatra. Deze vrouwen brachten hun eigen kooktradities mee en reisden door Indonesië voordat ze op de Molukken of later in Nederland terechtkwamen. Zo vermengden Javaanse, Sumatraanse, Minahassische en Ambonese smaken zich met de Molukse traditie. Gerechten als rendang, nasi goreng, bami goreng, bakso en soto zijn niet specifiek Moluks, maar kregen op de Molukken een eigen karakter door de lokale samenstelling van specerijen en kooktechnieken.
Daarom proef je bij Molukse families vaak een combinatie van authentieke Molukse gerechten en gerechten die door de Indonesische archipel reizen en een Molukse draai kregen via bumbu’s, zuren en specerijen. Er wordt veel gedeeld, samen gegeten, samen gelachen. En chef Yannic brengt precies die troost en levendigheid mee naar Plein.
Over Mooncake
Mooncake.nl is het platform van culinair journalist en publicist Jonneke de Zeeuw. Ze viert het eten van de straat, de stad en de wereld – en zet eetculturen en verhalen op de kaart met haar video’s, TV-items, boeken, essays en artikelen. Zo laat ze zien hoe veelzijdig, verrassend en ultradivers het culinaire landschap van Nederland inmiddels is.
Jonneke de Zeeuw van Mooncake © Mitchell van Voorbergen
